高低溫試驗箱

世博會80項檢測保食品安全 餐飲制作全程可控

    七成世博游客會選擇在世博園內就餐，開園兩個月來，未出現集體性食物中毒。昨天召開的世博會食品安全專題新聞發布會披露，截至目前，園區食品處于安全可控狀態。不過，本市正處于梅雨季節，持續高溫天等客觀因素將導致食品安全風險增大。市食品藥品監管局再次向世博參觀者和園區餐飲服務單位發出食品安全提示。

　　園區內未現集體食物中毒

　　據園區商業管理部門統計，有超過50%的入園游客在園內餐飲單位用餐，加上在園區食品銷售點購買食品的人數，大約70%的游客在園區享用食品。累計入園游客已超過2000萬人次，園區內沒有出現明顯的食品供求矛盾，沒有發生集體性食物中毒事故和其他食品安全事件。記者獲悉，在愛知世博會期間，參觀者園區用餐比例達85%，上海的是70%。這說明本屆世博會的參觀游客中自帶食品的比例相對較高。

　　上海市食藥監局副局長謝敏強介紹，截至6月30日，園區食品安全保障組累計檢查入園食品物流車輛8380余車次;檢查園內餐飲單位8270余戶次、零售單位2330余戶次，每天巡回監督檢查覆蓋率近70%，同時，充分利用食品快速檢測技術，對園區餐飲、零售單位的重點環節、溫度、消毒效果、從業人員健康及個人衛生等開展現場快速檢測近4萬件。

　　從兩個月以來的運行情況看，園內食品供應和餐飲服務保障能力不斷增強，企業自身管理水平和食品安全控制能力不斷提高，經歷了多次大客流考驗，基本能滿足各類人員在園區內的食品消費和安全需求。

　　餐飲單位全程可追溯監管

　　據了解，目前園區食品安全保障實施全程監管。進入園區銷售的食品涉及本市近1600家企業，在中心廚房加工前，由農委、質監、工商、出入境分頭把關;在中心廚房、入園道口及進入園區后，由食藥監全面查控并實施統一監管。對園區餐飲單位的食品，嚴格規范其采購渠道，統一由中心廚房、配送中心供應。對其中涉及外省市的1650多家基地和企業，請衛生部發文通知各地加強監管，做到入園食品全程可追溯管理。

　　其間，電子標簽溯源技術、80多項現場快速檢測技術（其中園區50多項）、溫度實時監控技術、細菌性食物中毒預警技術等科技手段，提高園區食品安全監督保障效率和能力。

　　另外，針對暑期中小學生游園高峰可能到來，市食品藥品監管局副局長謝敏強說，目前已經編寫了《園區食品安全消費提示》和食品安全預警，通過移動電視、園區廣播、手機短信和園區面向游客的顯示屏滾動播放，提醒游客注意餐飲消費安全。若組織學生集體游園，應要求學生不攜帶和食用易變質的食品。